Avocado Toast mit Eiweiss

Zutaten

3 Eiklar

2 Scheiben Vollkornbrot

1 kleine Avocado

1 Tl Limettensaft

Salz und Pfeffer

Petersilie

So wird’s gemacht:

– Zuerst das Brot toasten oder in der Pfanne etwas erwärmen.

– Ein wenig Olivenöl oder Kokosnuss öl in die Pfanne geben und das Eiklar kurz erhitzen bis es nicht mehr    klar ist.

– Die Avocado schälen, zerdrücken und mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

– Die Avocado auf beide Brotscheiben verteilen, das Eiweissrührei darauf geben und mit gewünschter Beilage, wie zB Tomatenscheiben, Petersilie oder Paprika verzieren.

Viel Freude damit!