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Avocado Toast mit Eiweiss

Zutaten
 
3 Eiklar
2 Scheiben Vollkornbrot
1 kleine Avocado
1 Tl Limettensaft
Salz und Pfeffer
Petersilie
So wird’s gemacht:
 
– Zuerst das Brot toasten oder in der Pfanne etwas erwärmen.
 
– Ein wenig Olivenöl oder Kokosnuss öl in die Pfanne geben und das Eiklar kurz erhitzen bis es nicht mehr    klar ist.
 
– Die Avocado schälen, zerdrücken und mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
 
– Die Avocado auf beide Brotscheiben verteilen, das Eiweissrührei darauf geben und mit gewünschter Beilage, wie zB Tomatenscheiben, Petersilie oder Paprika verzieren.
 
Viel Freude damit!